CONSIGLI DEGLI CHEF
ravioli margherita caprese
ravioli margherita caprese è un piatto fresco e delicato al palato, farcito con ricotta, provola e basilico, saltati in padella in fonduta di burro e pecorino accompagnati dal sale nero delle Hawai.
Ravioli margherita don giovanni
Ravioli del contadino è un piatto ricco di sapori dai gusti decisi, all' interno troviamo una farcitura di melanzane, salsa, pinoli e basilico. Per completare questo meraviglioso piatto troviamo una chiffon di melanzane con datterini a spicchi.
ravioli margherita cacio e pepe
splendida composizione di ravioli margherita con farcitura alla cacio e pepe preparato con emulsione di datterino giallo e coulisse di basilico.
ravioli margherita don lorenzo
Piatti eleganti e raffinati sono i protagonisti di questo viaggio di sapori. zucchine, provola di agerola, parmigiano, provolone del monaco, basilico e per completare il piatto, una julienne di zucchine fritte con polvere di pomodoro ramato
paccheri
quando il mare incontra la terra: paccheri con astice nostrano e pomodorini del Vesuvio creano un connubio di sapori.
paccheri
Questo piatto di paccheri è un classico della tradizione dove il baccalà incontra olive, capperi, pomodorini del Vesuvio accompagnati da olio Evo che creano un gusto forte e deciso.
spaghettoni
piatto splendido di spaghettoni con un gusto unico che la granceola puo dare accompagnato da pomodorini e peperoncino.
spaghetti alla chitarra
piatto di spaghetti alla chitarra dall' estetica pazzesca, elegante, raffinato e con il gusto che è sempre protagonista con vellutata di cavolo viola, tartare di scampi e fonduta al formaggio.
tagliolini
piatto semplice ma dal gusto deciso, non facile da realizzare ma dal gusto deciso e unico, tagliolini al riccio di mare.
gnocchi barbabietola
stupendo piatto di gnocchi viola con totani, frutti di mare, provola affumicata, pesto di basilico con pioggia di pistacchio, bello alla vista e delizioso al palato.
gnocchi zafferano
splendido piatto di gnocchi allo zafferano dal colore deciso e dal gusto pregiato composto da baccalà e vellutata di zucca.
Gnocchi Barbabietola
in questo piatto il mare incontra la terra, un connubio di sapori e di visioni. gnocchi viola con genovese di polpo
fusilloni
piatto di fusilloni alla bolognese unico della tradizione casareccia, ricorda i profumi di casa.
troccoli
troccoli al coccio di mare è piatto di sapori tradizionali esaltato dalle materie prima che il mare ci offre, accompagnato da aglio olio e pomodorini rende questo piatto di mare unico nel suo genere.
linguine
piatto di linguine dai profumi tradizionali e dal gusto unico delle cozze, composto da peperoncini verdi, pomodorini rossi e gialli e una spolverata di provolone del monaco.
paccheri
piatto di paccheri che unisce la tradizione cittadina a quella marinara composta da una delicata genovese di tonno.
maccheroncini
piatto di maccheroncini preparato con sua maestà la "Cipolla" un famosissimo sugo alla Genovese che ci ricorda l'unione a tavola con la famiglia.
paccheri
classico della cucina napoletana "Il Ragu" piatto composto da: sugna, olio evo, alloro, basilico riccio, cipolla, muscolo di scottona, brione di manzo, spezzatino di bovino, braciole, salsicce di maialino, gallinella, tracchie e sugo.
Scialatielli
piatto elegante di scialatielli con salsa di basilico e datterini, melanzane croccanti e provolone del monaco, piatto che ricorda cosa ci puo offrire la terra.
spaghettoni
splendido piatto di spaghettoni composto con vongole, gamberi e scampi emanando un profumo di mare.
paccheri
questo piatto di paccheri è molto deciso nei sapori, composto da un ottima salsiccia di suino nero Casertano, datterini e melanzane.
casarecce
piatto di casarecce che profuma di innovazione ma che ricorda sempre i profumi della terra, mantecata con acqua di colatura di peperoni, gel di peperoni, corbezzolo e mandorle.
gnocchi barbabietola
splendido piatto di gnocchi viola composto da una delicata vellutata di piselli accompagnate da vongole veraci.
Gnocchi barbabietola
questo piatto di gnocchi viola è composto da crema di scampi che tocca le corde del cuore e del palato.
Spaghettoni
spaghettoni, piatto saporito al profumo di mare con cicalette, scampo crudo e per completare l'opera carciofini fritti croccanti.
Paccheri
delizioso piatto di paccheri che unisce terra e mare con una splendida rana pescatrice accarezzata con datterini del vesuvio.
Spaghettoni
piatto di spaghettoni dai profumi raffinati molto cremoso con zucchine e provolone del monaco.
gnocchi viola
e un piatto unico ed originale della tradizione napoletana, il giusto connubio tra tradizione e innovazione: gli Gnocchi Mare Terra. Gnocchi di rapa rossa con frutti di mare su vellutata di zucca, con tarallo sbriciolato.
linguine
piatto denominato linguina del Re, meraviglioso piatto dal gusto deciso composto da baccalà, aglio olio, prezzemolo, basilico e per dare una croccantezza al piatto una pioggia di noci tritate
ravioli margherita a fagioli
piatto di ravioli margherita con farcitura di fagioli composto da un sughetto delicato accompagnato da cozze nostrane.
ravioli margherita
ravioli margherita caprese cucinati in modo innovativo, fritti in olio con ripieno di ricotta provola e basilico.
ravioli margherita
ravioli margherita capresi fritti da degustare a buffet o come antipasto ma anche a tavolo con pomodorini e basilico.
